Ingredienza

History der Teigwaren-Manufaktur IngredienzaGanz bescheiden hat der gelernte Koch Rolf Thalheim angefangen: Drei Sorten Pasta stellte der leidenschaftliche Pastaliebhaber 1990 her. Heute produziert er zusammen mit fünf Angestellten in seiner Teigwarenmanufaktur Ingredienza rund 50 Sorten gefüllte Teigwaren, darunter viele Saisonspezialitäten, zudem Nudeln und Gnocchi, täglich mehrere hundert Kilogramm. Die Farben-, Formen- und Geschmacksvielfalt ist verführerisch; im Keller des unscheinbaren Gebäudes im Berner Warmbächliquartier fühlt man sich wie im Pastahimmel. Seine Teigwaren finden Abnehmer in der ganzen Schweiz, darunter viele Restaurants. Den Laden in der Berner Altstadt, der ein grosses Sortiment führt, hat Rolf Thalheim mittlerweile verkauft.Fantasievoll gefüllte Teigwaren und GnocchiDie Wahl fällt schwer: Steinpilz-Frischkäse-Rondellen, Bio-Baumnuss-Mohn-Zitrone-Rechtecke im Spinatteig oder Ricotta-Rauchlachs-Meerrettich-Fischli im Dillteig? Dies sind nur einige Beispiele aus dem fantasievollen Sortiment der gefüllten Teigwaren. Überraschend in Farbe und Geschmack präsentieren sich die in verschiedenen Schnittbreiten erhältlichen Nudeln. Jeden Monat eine andere saisonale Spezialität gibt es bei den Kartoffel-Gnocchi. Etwas ganz Besonderes ist die Produktelinie „Fatto a mano“. Diese von Hand hergestellten kleinen Kunstwerke – wie zum Beispiel mehrfarbige Borsellini oder Safransterne mit Trüffelfüllung – sind zum Essen fast zu schade! Für beste Qualität sorgen die sorgfältig ausgewählten  Zutaten, die Ingredienzen: Kräuter und Gemüse stammen von Landwirtschaftsbetrieben der Region. Ein Grossteil der Kreationen wird in Bioqualität hergestellt, auch Veganer kommen auf ihre Rechnung.BezugsquellenIngredienza-Teigwaren finden Sie an folgenden Standorten: