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Paun Sejel Bergroggenbrot

  • Slow Food Presidio Bergroggen Brot Paun Sejel vom Meier-Beck
  • Slow Food Presidio Bergroggen Brot Paun Sejel mit getrockneten Brot-Chips vom Meier-Beck
  • Slow Food Presidio Bergroggen Brot Paun Sejel mit getrockneten Brot-Chips vom Meier-Beck

Ob frisch oder getrocknet, das vielfältige Roggenbrot Paun sejel mit traditionellem Hintergrund ist immer ein Genuss.

Paun sejel, das Slow Food Bergroggenbrot

Das charakteristische Doppelfladenbrot Paun sejel aus dem Val Müstair besteht aus 70 % Pro-Specie-Rara Bergroggen- und 30 % regionalem Weizenmehl. Es hat eine weiche, mehlige Rinde, einen luftigen Teig und einen sehr urchigen Geschmack. Am besten schmeckt das Brot nach zwei bis drei Tagen, nachdem es sein Aroma vollständig entfalten konnte. Der Teig für das Paun sejel wird mit einem Teig vom Vortag gemischt, in die typische Form gebracht und nochmals für bis zu zwei Stunden liegengelassen, bevor es kräftig im Ofen gebacken wird. Das Bio-Brot wird heute nur noch vom Meier-Beck nach einem überlieferten Rezept und nach alter Tradition hergestellt und ist deshalb Teil der Presidio Slow Food Förderkreise. 

Short Story Behind

Die flache Form des lange haltbaren Roggenbrots aus dem Münstertal kommt noch aus einer Zeit, in der das Brot jeweils für mehrere Wochen oder gar Monate auf Vorrat gebacken wurde. Es musste danach durch Austrocknung haltbar gemacht werden. Dazu wurden die flachen Brotlaibe senkrecht in ein spezielles Gestell geschichtet, so dass sie sich nicht berührten wodurch ein Schimmelbefall verhindert wurde. Auch heute gibt es noch Möglichkeiten das ausgetrocknete Brot weiter zu verwenden: Wie zum Beispiel als Roggenchips, die sich beim Meier-Beck grosser Nachfrage erfreuen.

Wissenswertes über den Meier-Beck

Paun Sejel Bergroggenbrot

Merkmale

Art.-Nr.: 1171

Besonderheiten: Label: Presidio Slow Food. Haltbarkeit: 5 Tage

Ausführung: 130 g und 400 g

Herstellungsort: Schweiz

Hersteller: Meier-Beck AG

Sonstiges: Inhalt: Gran Alpin Bergroggenmehl, Gran Alpin Weizenmehl, Speisesalz, Backhefe, Wasser

Versand

Versand mit: Post (Priority)

Versandkosten: CHF 11.50 (kostenlos ab einem Bestellwert von CHF 100.–)

Lieferzeit: 2 Werktage. Die Brote werden täglich hergestellt und von Montag bis Donnerstag verschickt.

Verkäufer: Meier-beck, Sta. Maria

Zahlungsvarianten: Post- oder Kreditkarten

Preis

From: 2.00  CHF

Ob frisch oder getrocknet, das vielfältige Roggenbrot Paun sejel mit traditionellem Hintergrund ist immer ein Genuss.

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